5.【香辣卤鸡脖】
所需食材:
鸡脖500克,盐5克,老抽4勺,八角2粒,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒适量,料酒适量,葱姜适量
1.鸡脖加料酒清水中浸泡半小时。
2. 锅中放水,放入鸡脖和葱姜片,煮开后撇去浮沫。
3.将鸡脖捞出备用。准备香料。
4.炒锅中倒入油,油5成热后放入葱姜,炒出香味。再放入香料炒香。
5.倒入热水。热水的量取决于鸡脖的量,没过鸡脖至少5公分为宜。
6.将卤汤倒入砂锅中,放入鸡脖,老抽,盐和糖,煮开,转小火煮至入味变色。
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