5.【香辣卤鸡脖】

所需食材：

鸡脖500克，盐5克，老抽4勺，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒适量，料酒适量，葱姜适量

1.鸡脖加料酒清水中浸泡半小时。

2. 锅中放水，放入鸡脖和葱姜片，煮开后撇去浮沫。

3.将鸡脖捞出备用。准备香料。

4.炒锅中倒入油，油5成热后放入葱姜，炒出香味。再放入香料炒香。

5.倒入热水。热水的量取决于鸡脖的量，没过鸡脖至少5公分为宜。

6.将卤汤倒入砂锅中，放入鸡脖，老抽，盐和糖，煮开，转小火煮至入味变色。