4.【卤肉饭】
所需食材:
五花肉500克,紫皮洋葱1个,鸡蛋3个,香菇4个,油菜4棵,八角2个,葱姜蒜适量,盐4克,老抽3勺,生抽2勺,冰糖适量,黄酒少许
做法:
1.洋葱切丝。五花肉切成小丁。香菇切丁。
2. 炸油葱酥。锅中放适量的油,油热放入洋葱丝,炸至金黄色捞出控油。
3. 将炸好的洋葱丝切碎,这就是油葱酥。卤肉饭的精髓,不可缺少。
4. 鸡蛋煮熟剥皮备用。
5. 锅中留少许底油,放入五花肉丁,煸至肉色变白,逼出油脂。加入葱姜蒜末翻炒均匀。
6. 倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽,生抽,炒匀。
7.倒入洋葱酥,所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
8.加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。加入食盐大火烧开转小火慢炖。时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜,焖一锅米饭。出锅后,切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。
温馨提示:本站提供的医药、秘方、药方、穴位、针灸及诊断方法等均是收集而得,如需使用请先到专业中医药师处咨询方可使用,本站不对其负责。