1. 黄鳝剪去头部，开膛去除内脏，再剪成4CM左右的小段。
2. 剪好的鳝段用开水烫一下。
3. 用手抓揉去掉黄鳝表面的粘液，洗净。
4. 锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。
5. 入黄鳝段煸炒。
6. 倒入少许黄酒。
7. 再加入蒜头翻炒片刻。
8. 加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。

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