南农烧鸡选取上等肉用仔鸡做原料。在传统工艺上经科学配方、技术处理研制的南农烧鸡，浓香爽口、肉质鲜嫩、暖胃健脾、脂肪含量低

“南农烧鸡”是南京的一个老品牌，也是一个国内知名的烧鸡品牌，与“德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡”并称为中华四大名鸡，并因其工艺独特、味道鲜美录入国家食品加工专业教科书。 

       1984年，南京农业大学陈伯祥教授带领的科研团队，以新鲜活鸡为原料，以砂仁、肉蔻、陈皮、白芷等12种名贵中药材及食品香料为佐料，辅以陈年老卤和独特的生产工艺，研制了色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美的“南农烧鸡”，凡品尝者无不拍手称绝，成为南京市妇孺皆知的饮食文化品牌。

打破传统做法，获得四非专利：非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏。

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