飘香万里的临桂会仙旧村板鸭

200多年的旧村板鸭

      板鸭是桂林人逢年过节的传统美食，它的制作工艺源自清代至今已有200多年历史，堪称桂林一绝，而在桂林最出名的板鸭，无疑是来自临桂会仙旧村。每年冬天会仙旧村满屋满院都挂着板鸭，形成道独特的风景。村民的屋里能看见一群人正围着鸭子转拔毛、晾晒，烘烤一个家就是一个小作坊，而走到楼上更是壮观，整个房顶都挂着鸭身、鸭脚，真是名副其实的板鸭村。以前村民只是做着自己吃，由于板鸭的皮香、口感好随着大家的口口相传，被越来越多的人认可，从上世纪80年代开始，会仙旧村板鸭热销全国各地，甚至国外成为大家争抢的香饽饽。

板鸭的制作“古法制法”

      一切都是原生态，会仙板鸭的选材和制作过程十分讲究，制作板鸭选用的鸭子都是养了一年以上的成年老土鸭 ，只喂玉米和谷子，不喂饲料，肉质紧实。

会仙旧村独居一方的天然环境，没有工业，没有污染，空气质量极好，使得板鸭即使裸露在屋檐下晾晒也不会受杂尘污染。

    百年的工艺传承板鸭的制作，前后有十几道工序清洗 、拔毛、开膛砍骨、截边、定型、腌制……然后将其自然风干再用火适当烘烤，至少要经过半个月以上的时间板鸭才能吃，靠着板鸭产业，他们开始富裕起来，一座座崭新的“板鸭楼”成了风景目前，村里的板鸭除了在 桂林的大街小巷有卖以外，还远销到上海、南宁甚至新加坡、马来西亚等地，同时还有村民开启了网络销售模 式，舌尖上的腊味。

     会仙板鸭是用祖传秘制方法腌制而成，不含防腐剂、腊味鲜美味道香甜、不肥不腻、皮脆可口且具有滋阴补肾 、益脾健胃等功能。一般的鸭子皮可能不好吃，而会仙板鸭的皮则是香脆可口有嚼头同时，鸭爪、胸脯肉、鸭 肾等各种附属产品也广受欢迎。

营养美味于一体的板鸭烹饪方法

第一种：清蒸板鸭

     一、打开包装，板鸭温水清洗浸泡2至3分钟。

     二、将板鸭砍为几个大块 。

     三、放入蒸锅 或高压锅，隔水蒸20分钟左右 。

     四、取出后，板鸭砍小块装盘即食，腊香四溢。（整个过程无须添加任何调料 ，包括盐）。

     板鸭腊味鲜美，不肥不腻，最重要的是！皮脆可口非常有嚼劲！鲜咸够味非常适合下饭哦！ （注意：整个过程无须添加任何调料，包括盐）。

第二种：爆炒板鸭

      一、打开包装，温水清洗浸泡2至3分钟。

     二、将板鸭砍为几个大块 。

     三、放入蒸锅或高 压锅，隔水蒸20分钟左右。

     四、取出后，板鸭砍小块装盘备用。

     五、热锅下油放入辣椒、蒜葱爆香，根据喜好，再配以干笋、芹菜之类，加入蒸好的板鸭一起爆炒！腊香味十足 ，齿香入喉 ！板鸭腊味鲜美，不肥不腻，最重要的是！皮脆可口非常有嚼劲！鲜咸够味非常适合下饭哦！

温馨提示：本站提供的医药、秘方、药方、穴位、针灸及诊断方法等均是收集而得，如需使用请先到专业中医药师处咨询方可使用，本站不对其负责。