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清明草粑粑(草草粑、白头婆粑粑)的做法

清明草粑粑(草草粑)的做法


清明草野苦藠(薤白)、腊肉、糯米粉、大米粉、盐。

清明草洗净后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草烧成灰煮水,过滤后用水煮清明

草,这样熟出来的清明草才容易捣茸)


将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎(最好是捣成茸);野苦藠择洗净后切碎;

腊肉切成细粒。

将糯米粉和大米粉按8:2的比例拌匀,加入适量盐、清明草、少量野苦藠,加水

揉成面团

将野苦藠、腊肉拌匀成馅

取适量粉团,包入馅料


搓成椭圆形,顺长放入船船叶中

将叶子两端像叠被子一样往中包抄,把粑粑包裹起来


也可以包成半裸的


放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟  取出装盘即可上桌

 

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