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4.【卤肉饭】_越吃越过瘾的5道卤味菜来源于瑞达科技网
作者:佚名  文章来源:网络  点击数  更新时间:2018/6/15   文章录入:瑞达  责任编辑:瑞达科技

4.【卤肉饭】

所需食材:

五花肉500克,紫皮洋葱1个,鸡蛋3个,香菇4个,油菜4棵,八角2个,葱姜蒜适量,盐4克,老抽3勺,生抽2勺,冰糖适量,黄酒少许

做法:

1.洋葱切丝。五花肉切成小丁。香菇切丁。

2. 炸油葱酥。锅中放适量的油,油热放入洋葱丝,炸至金黄色捞出控油。

3. 将炸好的洋葱丝切碎,这就是油葱酥。卤肉饭的精髓,不可缺少。

4. 鸡蛋煮熟剥皮备用。

5. 锅中留少许底油,放入五花肉丁,煸至肉色变白,逼出油脂。加入葱姜蒜末翻炒均匀。

6. 倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽,生抽,炒匀。

7.倒入洋葱酥,所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。

8.加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。加入食盐大火烧开转小火慢炖。时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜,焖一锅米饭。出锅后,切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。

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