桂花糖藕正宗与添加色素做法_常见菜制作方法
浇出原色藕片
“桂花糖藕是一道江苏菜,这实际上是道凉菜,特点是甜香软糯,老少皆宜,桂花风味浓郁。”道,一般女性比较喜欢吃。
在制作这道菜之前,已经把莲藕洗净刮皮,并且塞入糯米煮熟了。“现在原料都是一样的,就是煮熟的糖藕,下一步用刀切片放碟中浇上汤汁便成,因此,最关键的是汤汁不同,颜色也就不同。”将一盘切好的糖藕片浇上瓶装糖桂花调配而成的桂花酱汁。
添加色素:颜色娇艳欲滴
另一盘浇上由橙红色素和柠檬黄色素调配成的合成色素。“一般来说,决定桂花糖藕颜色的是桂花酱的颜色。所以这一盘是桂花酱汁的颜色。”而另一盘添加了化学色素则明显鲜亮了很多,看起来汤汁浓烈,色泽鲜亮,有种娇艳欲滴的感觉。
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