1.把1000克葡萄一个一个剪下,注意别剪破皮,加点盐洗干净,再用清水过洗几次,沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖300克(葡萄和糖的比例是10:3)。最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体)。
4.在葡萄发酵的二十四小时后,开盖拿干净的无水份的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡,你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期,每天搅动一下,这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄,发酵已经转为平缓期。
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