英语：spring begins 中国幅员辽阔，地理条件复杂，各地气候相差悬殊，四季长短不一，因此，“四立”虽能反映黄河中下游四季分明的气候特点，“立”的具体气候意义却不显著，不能适用全国各地。黄河中下游土壤解冻日期从立春开始；立春第一候应为“东风解冻”，两者基本一致，但作为春季开始的标志，失之过早。中国气候学上，常以每五天的日平均气温稳定在10℃以上的始日划分为春季开始，它与黄河中下游立春含义不符。 　　2月下旬，真正进入春季的只有华南。但这种划分方法比较符合实际。立春后气温回升，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始。立春节气，东亚南支西风急流已开始减弱，隆冬气候已快要结束。但北支西风急流强度和位置基本没有变化，蒙古冷高压和阿留申低压仍然比较强大，大风降温仍是江淮地区盛行的主要天气。但在强冷空气影响的间隙期。偏南风频数增加，并伴有明显的气温回升过程。^[2]

古代说法

　　中国古代将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，说的是东风送暖，大地开始解冻。立春五日后，蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五 日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。^[3]　自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，而在自然界、在人们的心目中，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。在气候学中，春季是指候（5天为一候）平均气温10℃至22℃的时段。

气候差异

　　时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。小春作物长势加快，油菜抽苔和小麦拔节时耗水量增加，应该及时浇灌追 肥，促进生长。农谚提醒人们“立春雨水到，早起晚睡觉”大春备耕也开始了。虽然立了春，但是华南大部分地区仍是很冷“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。这些气候特点，在安排农业生产时都是应该考虑到的。 　　人们常爱寻觅春的信息：那柳条上探出头来的芽苞，“嫩于金色软于丝”；那泥土中跃跃欲出的小草，等待“春风吹又生”；而为着夺取新丰收在田野中辛勤劳动的人们，正在用双手创造真正的春天。^[4] 　　立春节气也是受农民欢迎的节气，因为它给人们带来了温暖，带来了希望。因此，有关立春的天气谚语很多。如以晴天无雨为依据的有“立春晴，雨水匀”、“立春晴，一春晴”等；以雨雪为依据的有“立春雨淋淋，阴阴湿湿到清明”、“打春下大雪，百日还大雨”等；以雷电为依据的有“雷打立春节，惊蛰雨不歇”、“立春一声雷，一月不见天”等；以冷暖为依据的有“立春寒，一春暖”；以风力为依据的有“立春北风雨水多”、“立春东风回暖早、立春西风回暖迟”等等。　 　　立春节气要预防寒潮低温和雨雪天气对春运工作的影响，农村要抓紧对越冬作物的田间管理，中耕松土，追施返青肥，防冻保苗。

生肖计算

　　立春是24节气之首,所以古代民间都是在“立春”这一天过节，相当于现代的＂春 节＂，阴历正月初一称为＂元旦＂。1913年（民国二年）7月，袁世凯拟定阴历元旦为“春节”，次年（1914年）起开始实行。自此，夏历岁首称春节，一直相沿至今。故属相应当从立春开始计算.，确定属相也是以立春为准，而不是以正月初一为界。^[5]

立春习俗

　　立春与属相

　　　现在的农历，过去称为夏历，相传创始于夏代，商、周、秦代虽有变化，也与立春无关；而从汉武帝开始，明令以夏历正月初一为新年，沿用至今，再没有改变过（只有完善与精确）。 近来网上就农历虎年该从何时算起引发了争论：有说农历虎年从立春日算起，有说从正月初一算起。中科院紫金山天文台研究员王思潮表示，农历虎年应从正月初一，即14日零时算起。 　　王思潮表示，为了协调阳历与阴历之间的天数，古人采用了“19年7闰”的方法，即在19个农历年中加上7个闰年。王思潮表示，但不管农历年是平年还是闰年，都是从农历正月初一开始算起的。 　　王思潮介绍，我国古代又用干支纪年，人们出生的年份也用干支计算。古人又把十二种动物用来配十二地支，这就有了民间耳熟能详的十二生肖或十二属相。因此，也就有了农历生肖年的说法。 　　王思潮表示，农历虎年其实就是农历年的开始，自然应从正月初一算起。自今年2月14日零时出生到明年春节之前这段时间出生的小孩，自然也就属虎。立春只是二十四节气之一，肯定不能作为农历年的开始。 　　作为纪年的干支纪年法，必须有一个可以确定起始点，相反立春作为一个节气具有不固定性，及今年可能是某日的8点，明年却有可能是某日的10点；而以除夕之夜的0时作为一岁之首却具有固定性。历代王朝也都是一除夕之夜的0时作为岁首的，也就是干支纪年的更迭之时。 　　现在的农历，过去称为夏历，相传创始于夏代，商、周、秦代虽有变化，也与立春无关；而从汉武帝开始，明令以夏历正月初一为新年，沿用至今，再没有改变过（只有完善与精确）。 　　近来网上就农历虎年该从何时算起引发了争论：有说农历虎年从立春日算起，有说从正月初一算起。中科院紫金山天文台研究员王思潮表示，农历虎年应从正月初一，即14日零时算起。 王思潮表示，为了协调阳历与阴历之间的天数，古人采用了“19年7闰”的方法，即在19个农历年中加上7个闰年。王思潮表示，但不管农历年是平年还是闰年，都是从农历正月初一开始算起的。 　　王思潮介绍，我国古代又用干支纪年，人们出生的年份也用干支计算。古人又把十二种动物用来配十二地支，这就有了民间耳熟能详的十二生肖或十二属相。因此，也就有了农历生肖年的说法。 　　王思潮表示，农历虎年其实就是农历年的开始，自然应从正月初一算起。自今年2月14日零时出生到明年春节之前这段时间出生的小孩，自然也就属虎。立春只是二十四节气之一，肯定不能作为农历年的开始。 　　我们俗称的属相其实就是干支纪年法，而历代都将新年的起始定为正月初一。且作为纪年的干支纪年法，必须有一个可以确定起始点，相反立春作为一个节气具有不固定性，及今年可能是某日的8点，明年却有可能是某日的10点，而当天却还是一0时作为一天的交界点，试问如果当天8点立春，那么7点和9点出生的人又该都是什么属相？而到了明年的这一日又是23点立春那这两人的属相又该怎么办？有的年有两个立春，有的年没有立春那又怎么办？可见中国历来都是以一年的岁首作为属相更迭的起始点，而近来以立春换属相的说法纯属以讹传讹。

立春农事

　　“立春”伊始一年端，全年大事早盘算。 　　走亲访友把年拜，莫忘怎样种好田。 　　二十四节掌握好，才能丰收夺高产。 　　看天看地讲科学，农林牧渔齐发展。 　　土地渐渐把冻化，耙耢保墒莫迟缓。 　　划锄耙压冬小麦，保墒增温分蘖添。 　　抗旱双保不能忘，开动机器灌春田。 　　农具机械早筹措，化肥农药备齐全。 　　粮棉种子准备足，优良品种要精选。 　　瓜菜窖子常检查，大棚瓜菜要细管。 　　林木果树看管好，严防破坏和糟践。 　　畜禽饲喂要认真，疫病防治须普遍。 　　鱼塘昼夜常巡逻，管鱼胜似管粮棉。 　　万众齐把春潮闹，争取又一丰收年。

民俗迎春

　　古人将立春定为24个节气之首。立春之日，晚上七点时仰望星空，可见北斗七星 的斗柄正指向东北，即方位角45度的地方，古人称为艮(八卦之一)的方向。 　　立春的“立”表示开始，“春”表示季节，故立春有春之节气已开始之意。农谚有“春打六九头”、“几时霜降几时冬，四十五天就打春”之语，从冬至开始入九“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的开始。^[6] 　　立春作为节令早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，到了《礼记·月令》一书和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中，才有24个节气的记载。在汉代前历法曾多次变革，那时曾将24节气中的立春这一天定为春节，意思春天从此开始。这种叫法曾延续了两千多年，直到1913年，当时的国民政府正式下了一个文件，明确每年的正月初一为春节。此后立春日，仅作为24个节气之一存在并传承至今。 　　立春亦称“打春”、“咬春”，又叫“报春”。这个节令与众多节令一样有众多民俗，有迎春行春的庆贺祭典与活动，有打春的“打牛”和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。 　　自周代起立春日迎春，是先民于立春日进行的一项重要活动，也是历代帝王和庶民都要参加的迎春庆贺礼仪。 　　在周代立春时，天子亲率三公九卿诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收，回宫后要赏赐群臣，布德和令以施惠兆民。到东汉时正式产生了迎春礼俗和民间的服饰饮食习俗。在唐宋代时立春日，宰臣以下都入朝称贺。到明清两代时，是立春文化的盛行时期，清代称立春的贺节习俗为“拜春”，其迎春的礼仪形式称为"行春"。在这些迎春活动中“服饰”与“打牛”是很重要的习俗之一。明清时京兆尹和各府衙官员，都必须将官服穿戴整齐，去“东郊”的东直门外五里的“春场”去迎春，即按规定的仪仗，制作的春牛芒神、柳鞭等举行迎春礼仪，然后进宫朝贺并接受赏赐。 　　打牛仪式是由县府执行，在旧县志上有详细描述：“立春前有司迎句芒神于东郊，里市各扮故事表演，曰庆丰年。民之男女携儿女看春，俟土牛过，各以豆麻撒之，谓散痘消疹。立春日祀芒神(指传统中统管农事的地神，亦称春天之神)圣，鞭土牛(用泥土塑造的一个牛状物，亦称春牛)毕，民争土块归置牲圈取畜养蓄息地。是日喜晴厌雨，歌曰:但得立春晴一日，农夫不用力耕田。”说的是，打牛的前一天，先把土牛放在县城东门外前，称为“立牛”，其旁要立一个携带农具挥鞭吆牛的假人做“耕夫”，以此表示春令的到来，农事宜提前准备。那“耕夫”如站在牛前，表示春令早来应早些备耕；“耕夫”立在牛后，则表示春令迟到；若人牛并行，则春令适中。立春日当天，各官府要奉上肉果食品于芒神土牛前，于正午时举行隆重的"打牛"仪式，吏民击鼓，由官员执红绿鞭或柳枝鞭打土牛三下，然后交给下属吏与农民轮流鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人们对春天的热爱.随后，人们欢笑着抢土牛的土块带回家入牲圈，象征槽头兴旺。据说当天如天晴，万民高兴；若天明遇雨，则表示晦气不利，预示这一年年景将不佳。 　　民间迎春活动亦很热闹。立春日时，四合院与农家院里要高挂“春幡”，各家门框上都要贴上用红纸书写的对联，如“一门欢笑春风暖”、“四季祥和淑景新”，或“瑞雪丰年，八方献瑞”、“春风得意，六合同春”等联语，院内屋内墙上也贴满“迎春”、“宜春”以及“福”字，使院里一片红彤彤的景色，显得春意浓浓，也象征着吉祥。大人孩子要换上洁净的新装，妇女们脸上抹上胭粉，头上插上写着春字福字的红绒花，或用彩色绫罗，剪出象征春天已到的春燕花鸟等簪在发髻上，也有的用红纸剪刻个雄鸡形状贴在屋门上，因鸡与“吉”谐音，有吉祥如意之意。“剪绮裁红妙春色，宫梅殿柳识天情。瑶筐彩燕先呈瑞，金缕晨鸡未学鸣。”这首古诗正写出春色满院，欢乐迎春的情景。 　　另外，有些村镇立春日举办“迎春会”，常找个十多岁的少年化装成一个官老爷，身穿纸宫服，衣戴纸帽，脚蹬纸靴，骑着个牛，前往祭祀坛，带领百姓祈祷保佑风调雨顺，五谷丰登，沿途敲锣打鼓，放鞭炮以迎春天到来。 　　旧京时还有农家找一男童，穿青衣戴青帽，站在田野中，然后众农家敲着锣鼓，从田野里将小孩拜迎回来，叫做“迎春”。至今也有农家写些“迎春接福”或“春到家兴旺”等红条幅贴在墙上，并摆上果品或春盘，恭候春的到来。因这些迎春礼仪，装饰及服饰及打牛等活动，故立春也称为“打春”。 　　立春又叫做“报春”。现在农村中仍有这个古老的习俗，即由一个人手敲着小锣鼓，唱 着迎春的赞词，挨家挨户送上一张春牛图。在这红纸印的春牛图上，印有一年二十四个节气和人，牵着牛耕地，人们称其为“春帖子”。这送春牛图，其意在催促提醒人们，一年之计在于春，要抓紧农时，莫误大好春光。这种送春牛图之俗，在《燕京岁时记》中有记载：“立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署。” 　　在老北京时的民间居室墙上，也常贴着春牛图及24节气文图并茂的年画。可见报春之俗在皇宫与城乡自古就很盛行。 　　咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，一个“咬”字道出节令的众多食俗。 　　春盘春饼是用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自食，称为春盘。杜甫《立春》诗曰:“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。周密《武林旧事》载:“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨珰，翠柳红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。” 　　春盘晋代已有，那时称“五辛盘”。五辛广义讲是指五种辛辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盘，服食五辛可杀菌驱寒。那时是将春饼与菜同置于一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行，皇帝以春酒春饼赐予百官近臣，宋人陈元靓撰《岁时广记》称：“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。至清代时，皇帝也以春饼春盘赏赐丹臣近侍，受赐者感涕不尽。 　　这种吃春盘春饼之俗，传向民间，更以食饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征·岁时》载:立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。 　　说到春饼，过去讲究的人家到锅饼铺去买。听老人们讲，民国初时北京西单报子街有一家叫“宝元斋”的蒸锅铺，那儿烙的春饼，质料地道，手艺精湛，在京城堪称首屈一指，买回家稍加热，夹上羊角葱丝，抹上六必居的甜面酱，夹上“合子菜”，来碗小米粥一吃，那才是一顿节令美食。 　　如今吃春饼随时可在家庭中自制，可用温水烫面烙制或蒸制，形状可大如团扇，小如碗碟大小，一公斤面粉约可烙出十六合，两页为一合。烙时每张饼上的一面抹些香油，吃时则很容易揭开。菜俗称“和菜”(即古称春盘)，除必备有葱丝甜面酱外，其他菜可据一家人爱好可多可少，生熟兼有，荤素齐全。其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜(鸡蛋)、炒韭菜，有豆腐干则最好。食春盘春饼，老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。 　　炸春卷，亦是古代装春盘内的传统节令食品。《岁时广记》云：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即当今常吃的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，外焦内香，是很好的春令食品。 　　咬春之俗还有嚼吃萝卜。《燕京岁时记》中云：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’。谓可以却春困也。” 　　萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。旧京时以南苑大红门的萝卜最受欢迎，俗有“大红门的萝卜叫京门”之俗语。 　　老北京时卖萝卜的小贩和农民常挑担或推着挑子车串胡同叫卖:“水萝卜哎，又脆又甜哟！”主妇们出院门挑好萝卜后，小贩用小块刀先嘎巴一刀将“心里美”一刀去顶，再飞快几刀旋开萝卜皮，不切断再将红萝卜芯按方格 　　样儿横竖几刀切成方形条状，整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，非常好看。当拿回家全家掰开嘎巴、嘎巴咬着吃，那可真是又脆又甜又有点辣的极水灵的好春令食品。

立春农谚

　　立春一日，百草回芽。 　　一年之计在于春，一日之计在于晨。 　　立春一年端，种地早盘算。 　　一人心里没有计，三人肚里唱本戏。 　　一年之计在于春，一生之计在于勤。 　　人勤地不懒，人懒地起碱。 　　人勤地不懒，秋后粮仓满。 　　读书不离案头，种田不离田头。 　　春争日，夏争时，一年大事不宜迟。 　　船到不等客，季节不饶人。 　　人误地一天，地误人一年。 　　增产措施千万条，不误农时最重要。 　　立春雨水到，早起晚睡觉。 　　要想庄稼好，一年四季早。 　　一场春风对一场秋雨。 　　行下春风望夏雨。 　　春寒夏闷多雨，秋冷冬干多风。 　　春寒雨飕飕，夏寒雨断流。 　　春寒有雨夏寒晴。 　　八月十五云遮月，正月十五雪打灯。 　　正月十五雪打灯，清明时节雨纷纷。 　　收花不收花，但看正月三个八。 　　立春雪水化一丈，打得麦子无处放。 　　立春热过劲，转冷雪纷纷。 　　两春加一冬，无被暖烘烘。 　　春脖短，早回暖，常常出现倒春寒。 　　春脖长，回春晚，一般少有倒春寒。 　　打春冻人不冻水。 　　春打六九头，七九、八九就使牛。 　　吃了立春饭，一天暖一天。 　　不懂二十四节气，不会管园种田地。 　　看地种田，出海观天。 　　人随节气变，保证吃上饭。 　　天变人不变，种田难增产。 　　种地不看天，瞎了莫埋怨。 　　种地不得时，必定讨苦吃。 　　种地不及时，囤里缺粮食。 　　看天看地种庄稼。 　　初一高粱初二黍，七谷八麦，九果十菜。 　　走亲访友拜年，莫忘讨论种田。 　　也收早，也收晚，也收深，也收浅，也收勤的也收懒；该早就早，该晚就晚，该深就深，该浅就浅，勤动脑筋不停闲；顺天时，量地力，科学来种田。 　　科学种田，越种越甜。 　　土地不认爹和娘，收拾好了多打粮。 　　七十二行，庄稼人头一行。 　　三百六十行，种田为上。 　　万物土中生。 　　要得宝，土里找。 　　五谷杂粮数米大。 　　珍珠为宝，稻米为王。 　　农业兴，百业旺，粮棉不收断百行。 　　地里粮棉不出产，工厂城市缺吃穿。 　　庄稼地里不打粮，万家买卖倒了行。 　　手中有粮，心中不慌。 　　地是聚宝盆，粮是宝中宝。 　　土地是个聚宝盆，又出金来又出银。 　　土地是个聚宝盆，看你手脚勤不勤。 　　地是刮金板，人勤地不懒。 　　人勤地生宝，人懒地长草。 　　地是万宝囊，潜力无限长。 　　耍龙耍虎，不如耍土。 　　搞好农林牧副渔，广大农民才富裕。 　　靠水吃水，靠山吃山，平原重点靠粮棉。 　　平原的庄户经，搬到山区念不通。 　　积财万贯，不如薄技在身。 　　帮钱帮物，不如帮技术。 　　要想富，专业户，规模经营是出路。 　　不搞责任制不联心，不联产量不认真。 　　联产联着心，八分力气掏十分。 　　包了工，联了产，又治穷汉又治懒。

日期计算

　　计算公式：[Y*D+C]-L 　　公式解读：年数的后2位乘0.2422加3.87取整数减闰年数。21世纪C值=3.87，22世纪C值=4.15。 　　举例说明：2058年立春日期的计算步骤[58×0.2422+3.87]-[(58-1)/4]=17-14=3，则2月3日立春。 　　【春节巧逢立春日】：（1645年－2800年） 　　1685　1704　1715　1734　1753　1772　1810　1829　1886　1905　1924　1943　1992　2038　2087　2106　2144　2201　2220　2258 2296　2315　2326 2410 2440 2459 2478 2535 2554 2592 2611 2630 2649 2668 2687 2706 2763 2782 2801 　　【除夕巧逢立春日】：（1645年－2800年） 　　1647　1666 1723 1742 1780 1799 1818 1837 1848 1867 1932 1962 1981 2000 2019 2057 2076 2133 2152 2171 2239 2285 2323 2334 2353 2372 2391 2429 2448 2467 2505 2524 2543 2562 2573 2657 2725 2744

立春菜谱

咬春宴

　　 立春，是一年之中的第一个节气，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。 　　古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜生菜，还要有春饼春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席。 　　今天，人们发现了更多“春味”，只要有“咬”这个动作的人们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品人们都要补一补，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴。 　　只做一道菜的竹鱼坊真正把一道烤鱼口味做到了家。泡椒、麻辣，从鱼到整道菜中的蔬菜，无一不浸染着辣的芳香，是酸辣的绵香，也是干辣椒的呛香，筷子一伸出手，就再也停不住了。东单的竹鱼坊深深地埋在北极阁三条的小巷里，不花点工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一条鱼要经过很长时间的碳火细烤，等客人落座店内后，开始烹制汤汁，鱼与汁伴随着青笋，藕块以及豆干芹菜等各种材料隆重汇合在烤盘之上，被细碳小火边烤着，边端上桌来，不多会儿，各式配菜都深深地浸入了鱼的肉香和调汁浓郁的味道，先拿蔬菜“开牙”。稍安勿躁，等鱼肉变了颜色，卷曲着浸在汤汁里的时候，再挑来吃掉，此时才是最佳味觉。坐在竹鱼坊的落地大玻璃前，脚下流过清澈的小溪，茶室一般的环境下是吃烤鱼的热火朝天。烤鱼虽然貌似一道粗菜，可当你跨进竹鱼坊的玻璃大门时就开始觉得，烤鱼除了满足口腹之欲之外，也能吃得很有情调，也能吃得很享受。　 　　饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。过了立春就意味着春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，那么，不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒，让这个春天更加的美丽吧。

腊肉炒饭

　　材料：冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等 　　做法：热油，放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。另热锅油，炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散。然后加入米饭翻炒，接着放入腊肉粒继续翻炒，加盐、味精等即可盛盘。

家常木须肉

　　材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋２个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。 　　做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。 　　功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。

豌豆炒牛肉粒

　　主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。 　　做法：先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用；锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。 　　功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

韭菜虾皮炒鸡蛋

　　材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。 　　功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

立春诗词

清江引·立春

　　元·贯云石 　　金钗（chāi）影摇春燕斜，木杪（miǎo）生春叶。 　　水塘春始波，火候春初热。 　　土牛儿载将春到也。 　　赏析：女子戴上了金钗，剪彩为燕；人们扮神，鞭（biān）土牛，开始迎春仪式。中间三句从树梢、水池、地气等方面渲染出生机初绽的春意，读时有春风扑面之感。 “杪”、“始”、“初”都准确地点出立春时万物苏醒、生机萌发的意境，具有很高的艺术表现力。 　　贯云石，字浮岑（cén），号酸斋，曾任翰林侍读学士，后弃官隐居，在钱塘市中卖药为生。这支元曲是应酬之作，有“金”，“木”、“水”、“火”、“土”五字位于每句之首，每句都用了“春”字，这是作赋前所定的规则。安石没有被作曲所限，而是扣紧“春”字，全方位地展现立春时节的春景春情，写得清新自然，情趣横生。木杪：树梢；火候：本指烹煮食物的火功，这里指气候温度；土牛儿：即春牛。古代每逢立春前一日有迎春仪式，由人扮神，鞭土牛，地方官行香主礼，劝农民耕种，即“打春”，象征春耕开始。

立春

　　[唐]杜甫 　　春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉， 　　菜传纤手送青丝。巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。 　　此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。 　　注释： 　　春盘：古代习俗，立春日用蔬菜、水果、饼饵等装盘，馈送亲友，即为“春盘”。 　　两京：即长安、洛阳两都。 　　那对眼：那，通挪，挪动、移动；对眼，双眼。这一句的意思是说，目光随着巫峡的滚滚江流移动。 　　杜陵远客：诗人的自称。杜陵，即长安东南的杜县，汉宣帝在此建陵，称杜陵。杜子美的远祖杜预是京兆杜陵人，他本人又曾经在杜陵附近的少陵住过，因而经常自称为杜布衣、少陵野老、杜陵远客。

节庆活动

简介

　　在“立春”这一天，举行纪念活动的历史悠久，至少在3000年前，就已经出现。当时，祭祀的句芒亦称芒神，是主管农事的 春神。据文献记载，周朝迎接“立春”的仪式，大致如下：立春前三日，天子开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春，祈求丰收。那么，为什么要到东郊去迎春呢？这是因为迎春活动祭拜的句芒神，居住在东方。后来，迎春活动的地点就不止是在东郊了。比如宋代的《梦粱录》中就记载，“立春日，宰臣以下，入朝称贺。”这就证明，迎春活动已经从郊野进入宫廷，成为官吏之间的互拜。 　　到了清代，迎春仪式更演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动。据《燕京岁时记》中记载：“立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春。”清人所著的《清嘉录》则指出，立春祀神祭祖的典仪，虽然比不上正月初一的岁朝，但要高于冬至的规模。

迎春

　　迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告立春之时。过去在每年的皇历上都有芒神、春牛图，清末《点石斋画报》上的“龟子报春”、“铜鼓驱疫”，都是当时过立春节日的重要活动。

咬春

　　立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷，街市上都有不少叫卖春卷的小贩。此处有两点值得注意：一是过去认为咬春就是吃萝卜，其实也包括吃春饼；二是所谓讨春就是迎春之意。为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。 　　立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。

句芒神

　　句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，主春事。 在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。 　　浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山，同时又祭太岁。太岁为值岁之神，坐守当年，主管当年之休咎，因此民间也多祭之。迎神时多举行有大班鼓吹、抬阁、地戏、秧歌、打牛等活动。从乡村抬进城后，人们夹道聚观，争掷五谷，谓之看迎春。山东迎春祭句芒时，根据句芒的服饰预告当年的气候状况：戴帽则示春暖，光头则示春寒，穿鞋则示春雨多，赤脚则示春雨少。其他地区则贴"春风得意"等年画。广州地区则在立春前后，击鼓驱疫，祈求平安。

鞭春牛

　　鞭春牛，又称鞭土牛，起源较早，后来一直保存下来，但改在春天，盛行于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭土牛风俗传播更广，为民俗文化的重要内容。鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义。山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉利。另外还有采茶祭春牛活动，湖北地区还举行龟子报春活动。除了皇历上有春牛图外，各地年画中也普遍刻印春牛图，作为春节期间的吉祥图。 　　浙江地区迎春牛有其特点。迎春牛时，依次向春牛叩头。拜毕，百姓一拥而上，将春牛弄碎，抢春牛泥土回家，撒在牛栏内。由此看出，鞭春牛还是一种繁殖巫术，即经过迎春的春牛土，撒在牛栏内就可以促进牛的繁殖。