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| 炖 dùn 煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。 笔画数：8； 部首：火； 笔顺编号：43341525 炖 燉 dùn 【动】 (形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂)同本义〖stew〗。如:这块老牛肉炖了三小时还没烂 炖锅 dùnguō 〖saucepot〗∶一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮〖食物〗 〖saucepan〗∶带长柄的深烹调器皿,用于炖 〖stewpan〗∶有长柄的沙司平底锅,用于炖食物 炖牛肉 dùnniúròu 〖bully〗指卤牛肉或罐头牛肉,常为咸腌牛肉 炖肉 dùnròu 〖fricassee;boiledmeat〗从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉) |