打印本文 打印本文  关闭窗口 关闭窗口  
高蛋白质食物来源于瑞达科技网
作者:佚名  文章来源:本站整理  点击数  更新时间:2009/9/27   文章录入:瑞达  责任编辑:瑞达

高蛋白质食物 
  
  蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。
   生长的物质基础是蛋白质,是酶的主要成分。
  人体的60%以上是水分,去了水分之后,差不多有一半是由蛋白质构成的。
  心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。
  肌肉的主要成分是蛋白质。
  骨头里面除去钙磷等矿物质,仍然含有大量蛋白质,让它保持韧性与活力。
  血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。
  消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。
  汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。
  高蛋白质食物包括:
  含蛋白质最多的食物是黄豆,每100克含36.3克;
  含蛋白质最多的动物是鸡肉,每100克含23.3克;
  含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
  食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
  在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。
  蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质,因此,要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品。
  含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
  以下是每一百克食物中蛋白质的含量:
  燕麦 15.6
  莲子 16.6
  黄豆 36.3
  蚕豆 28.2
  猪肉(瘦) 16.7
  猪心 19.1
  猪肝 21.3
  豆腐皮 50.5
  猪肾 15.5
  猪皮 26.4
  花生 26.2
  猪血 18.9
  核桃 15.4
  牛肉(瘦) 20.3
  羊肉(瘦) 17.3
  鲢鱼 17.0
  兔肉 2l 2
  鸡肉 21.5
  鸡肝 18.2
  鸭肉 16.5
  海参(干) 76.5
  鸡蛋 14.7
  龙虾 16.4
  蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里 的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%, 若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%。

打印本文 打印本文  关闭窗口 关闭窗口