猪肺猪肠腐竹杂烩做法

用料：猪大肠（尾节）半斤、猪小肠半斤、猪肺一个、干腐竹四斤、猪皮带少量肥肉三两、豆皮五斤、干木耳二两泡发、葱段、胡椒粉少量

家庭做按比例减量

做法：

1、猪大肠用面粉和米醋以及温水反复搓洗，后翻开将肠壁上的油脂全部剔除。

2、猪肺从喉管处注水反复洗净。

3、加入葱姜蒜和各种香料八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料包，开始炖煮两小时左右至筷子能叉进猪肠即可。

4、干腐竹先油炸好，捞出猪肠加生抽老抽调色，猪肺不需要调色后油炸。

5、将油炸好的猪大肠切斜段、猪小肠切段、猪肺切片、生猪皮带少量肥肉切丝、豆皮切丝、木耳泡发切丝，先炖煮后下油炸腐竹，在炖煮的过程中，加入蚝油、生抽、老抽、红腐乳两块及汁、盐、味精调味。

6、起锅前勾淡芡后放入葱段，胡椒粉。