2019 最新食物嘌呤排行榜，3 张图教你放心吃

高血压、高血糖、高血脂，你一定知道这「三高」。可是，顿顿吃香喝辣、天天大鱼大肉，现在还有了第四高——高尿酸。

持续的高尿酸会导致痛风，到时候就是……这也不敢吃，那也不敢吃。

但凡我们发什么跟吃有关的内容，都一定会有人问：痛风能不能吃？

于是，我们根据最新版本的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》，整理出了这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜。一篇文章，告诉你该怎么吃。

聂顺利

丁香医生作者

中南大学湘雅医学院硕士

风湿科主治医师

习惯上，按照每 100 克食物当中的嘌呤含量，我们将食物分为：

低嘌呤食物，嘌呤含量小于 50 mg

中嘌呤食物，嘌呤含量 100 mg～150 mg

高嘌呤食物，嘌呤含量大于 150 mg

对于高尿酸、痛风患者， 可以多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。

废话不多说，排行榜走起！

主食嘌呤排行榜

除了米饭，你还可以有更好的选择

土豆 嘌呤含量 6.5 mg

蒸土豆、烤土豆、土豆泥都挺好。吃了土豆，记得少吃饭。

1

木薯 嘌呤含量 10.45 mg

淀粉含量较高。口感软糯，是芋圆的主要原料之一。

2

红薯 嘌呤含量 18.62 mg

饱腹感强。富含膳食纤维，让你便便更顺畅。

3

小米 嘌呤含量 20.06 mg

可以和大米一起煮。淘洗一两遍就行，以防营养流失。

4

大米 嘌呤含量 34.65 mg

日常吃得最多的主食，但营养比较单一。

5

蔬果嘌呤排行榜

多吃蔬菜和水果，这句话永远都不会错

草莓 嘌呤含量 2.2 mg

个头大、形状怪也能吃。

1

香蕉 嘌呤含量 3.0 mg

长斑变黑也能吃，但真的不能通便，没熟的香蕉还会加重便秘。

2

番茄 嘌呤含量 3.1 mg

在水果摊是水果，在菜市场是蔬菜。国民菜番茄炒蛋热量高。

3

苦瓜 嘌呤含量 9.9 mg

喜欢就吃，不喜欢就不吃，没什么特殊功效。

4

白萝卜 嘌呤含量 10.98 mg

可以和胡萝卜一起吃，只是吃多会放屁。

5

黄瓜 嘌呤含量 11.7 mg

可以当做狂吃不胖的小零食。直黄瓜、弯黄瓜，都是好黄瓜。

6

秋葵 嘌呤含量 39.5 mg

营养不错、脆嫩爽滑，不过真的不壮阳。

7

橘子 嘌呤含量 41.28 mg

一天两个就好了，吃太多的话……会暂时变成小黄人。

8

西兰花 嘌呤含量 70.0 mg

钙含量优秀。做法简单，用水焯一下就能吃。

9

柚子 嘌呤含量 83.69 mg

个头一样挑重的。吃降压药、降脂药，就别吃柚子了。

10

欧芹 嘌呤含量 288.9 mg

凡事有例外，欧芹是蔬果当中少有的高嘌呤食物，最好不吃。

肉类嘌呤排行榜

尿酸高要少吃肉，这是真的

鲤鱼 嘌呤含量 80.1 mg

偶尔吃吃没问题，浓汤最好不要喝。鱼眼不明目。

1

龙虾 嘌呤含量 102.1 mg

正规的、煮熟的就安全，不过还是要少吃。

2

蛤蜊 嘌呤含量 104.5 mg

钙含量比牛奶高，但一次也别吃太多。

3

猪肉 嘌呤含量 121.23 mg

猪肉是红肉，痛风患者要少吃。非洲猪瘟病毒不会传染人。

4

牛肉 嘌呤含量 130.54 mg

牛肉也是红肉。雪花牛肉的脂肪含量并不低。

5

羊肉 嘌呤含量 130.6 mg

羊肉同样是红肉。吃多了尿液会有特殊气味。

6

鸡肉 嘌呤含量 142.37 mg

鸡汤里的营养不如鸡肉，想喝汤还是忍忍吧。

7

河蟹 嘌呤含量 147.0 mg

偶尔解解馋就好。可以和柿子一起吃。

8

鸭肉 嘌呤含量 178.7 mg

鸭肝嘌呤值更高，尤其要少吃。

9

基围虾 嘌呤含量 187.5 mg

偶尔解解馋就好。如果不介意虾线，吃下去也没关系。

10

鹅肉 嘌呤含量 376.90 mg

嘌呤含量简直不忍直视，是高嘌呤食物中的高嘌呤食物。

* 以上嘌呤含量均以 100 g 食材为计量单位

下顿吃什么，是不是心里有数了呢？

不过，虽然给大家展示了这么多种食物的嘌呤值，但还是有两个需要了解的事实。

➊ 单纯控制饮食，降尿酸的效果相当有限

预防痛风发作，核心是使尿酸水平达标。

控制饮食确实可以降低尿酸水平，但单靠控制饮食来实现尿酸水平达标——低于 360 umol/L，是很困难的。

研究证明，单纯控制饮食只能使尿酸平均降低 59 μmol/L。想让尿酸水平达标，还是要在医生的指导下坚持用药。

➋ 即使控制饮食的效果有限，也有必要控制饮食

因为不控制饮食，意味着需要加大药物剂量。

别嘌醇对肾脏和心血管有一定的保护效应，被认为是目前最优的降尿酸药物，但仍存在一定副作用。

要减少药物副反应，最好的办法就是尽可能地减少药物用量。控制饮食可以尽量降低尿酸水平，尽管依旧不能停药，但可以尽量降低药物用量。

最后，送大家三句话：

少吃海鲜和内脏，不碰酒精和浓汤；

多吃蔬菜和水果，牛奶樱桃都挺好；

甜食低嘌也少吃，控制体重很重要。

希望这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜，能帮助到大家。

2020 年，不要让自己的健康在嘌呤中飘零～

本文经由中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲、武汉市中医医院内分泌科主治医师 徐乃佳审核

参考文献

[1] WS/T 560—2017,高尿酸血症与痛风患者膳食指导[S].北京:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会,2017.

[2] 蔡路昀, 冷利萍, 曹爱玲, et al. 食品中嘌呤含量分布研究进展[J]. 食品科学技术学报, 36(05):78-85.

[3] Dalbeth N, Chen P, White M, et al. Impact of bariatric surgery on serum urate targets in people with morbid obesity and diabetes: a prospective longitudinal study[J]. Ann Rheum Dis 2014; 73:797.

[4] Romero-Talamás H, Daigle CR, Aminian A, et al. The effect of bariatric surgery on gout: a comparative study[J]. Surg Obes Relat Dis 2014; 10:1161.

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作者聂顺利

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