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国宴大厨经典红烧鲫鱼方法来源于瑞达科技网 | |
作者:佚名 文章来源:网络 点击数 更新时间:2019/1/8 文章录入:瑞达 责任编辑:瑞达科技 | |
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国宴大厨经典红烧鲫鱼方法今天给大家带来一道“红烧鲫鱼”的做法。红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。 材料 主料: 鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮、丁香 配料: 盐、鸡精、生粉、水淀粉、黄油、猪油、辣椒粉、啤酒、料酒、老抽、色拉油 做法 1、把鲫鱼表面改下花到、斜着改。 2、把葱切成段,姜切成片 蒜切成末 装碗里备用。 3、在鱼的表面抹上薄薄的一层淀粉,少点就可以,2面都要抹。 4、锅中倒入油,烧至7成热,把抹好淀粉的鱼倒入油锅炸一下,炸到表面金黄 定型,前期不要翻动。 5、2分钟后,炸至鱼表面金黄,捞出。 6、热锅内放入猪油,爆香后放入姜片、八角、红辣椒、桂皮,小火煸炒出香。 7、锅中放入辣椒粉 炒一下就下入炸好的鱼,倒入半勺料酒,一勺啤酒,加水末到鱼的三分之二。 8、加入少许老抽,锅开后转小火 焖至15分钟, 9、15分钟后打开锅盖,加入盐、鸡精、白糖,大火收汁。 10、汤汁浓稠后,倒入香葱、蒜末。 11、把汤汁往鱼上浇点 更容易入味。 12、收好汁后 出锅装盘,就可以和家人一起分享了。 小编贴士 1、拍淀粉的时候 一定要拍匀,把鱼脑袋也拍点 这样炸出来的鱼不会碎。 2、炸鱼的时候不要翻动,定型了在去动,否则鱼会碎。 |
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