炖牛肉不老不硬更入味

天气越来越冷了，尤其是最近又一波冷空气来袭，让温度骤降，所以除了主要保暖外，也要增加身体热量的摄入。想要快速的补充热量还得是肉类，尤其是牛肉，牛肉的营养丰富，肉质细腻，最让人喜欢的还是吃多了也不用担心长胖的问题，非常适合爱吃又担心长胖的小姐姐们。

家里炖上一锅牛肉，不仅满足口腹之欲，冬天吃牛肉可以暖胃，提高人体抗病能力，是寒冬补益佳品。牛肉好处多多，但是很多人却做不好，炖牛肉时容易将牛肉炖得又老又硬不入味，其实想要将牛肉炖得软烂可口，还是需要掌握一些技巧的。今天就给大家分享一下炖牛肉的具体做法，保证牛肉软烂入味，更好吃。

第一步:将准备好的牛肉用水清洗干净，放入事先准备好的盆中，倒入适量的清水，直至将牛肉淹没。让牛肉在清水中浸泡两个小时，一定要记住，在浸泡的过程当中进行换水。

第二步:等牛肉浸泡完成后，捞出放在案板上切成大小相等的块，再放入一个干净的盆中，倒入适量的酱油、葱段和姜片腌制至少两个小时以上。提前腌制的牛肉可以更好的入味，如果直接焯水，肉开始变熟，肉质开始变硬，就不容易吸收盐分和其他调料了。

第三步:准备煮锅倒入适量的清水，把腌制好的锅中，加入少许的料酒，生姜片，大火煮开后，将牛肉块捞出沥干水分。这样能够让里面的血水和杂质溶解出来，还能够达到去腥的效果。

提示:焯过水的牛肉不要用冷水冲洗或者浸泡，不然牛肉的肉质就会遇冷，使其变得紧绷，这样在炖牛肉，不管花多长时间，牛肉都很难炖烂又入味，所以这一步别做错了。

第三步:准备炒锅，加入适量的黄油，等黄油融化后下入生姜，葱段，花椒，小茴香，香叶和八角，炒出香味，再把沥干水分的牛肉放到锅中，大火进行翻炒。等牛肉翻炒至表面有点微焦的时候往里面倒入足量的热水和包好的茶叶，再加入适量的生抽，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟。

提示:很多人不知道为啥要加茶叶，加入茶叶不仅可以让牛肉更快的煮熟，关键也不会影响炖煮的牛肉味道，还会让牛肉味道更清香。

第四步:待炖煮的将牛肉将要出锅时，这时倒入一些料酒或者醋！无论是酒还是醋都可以让牛肉软化，这样炖出来的牛肉会更加烂！

第五步:等时间到后，加入适量的盐调味，再撒上一把葱花增香就可以可出锅了，这样一锅软烂可口的牛肉就炖煮完成了。

炖牛肉时，只要掌握这简单的几步，保证炖出来的牛肉比外面饭店的还好吃，感兴趣的可以试试，保证炖出来的牛肉又烂又入味。以上就是今天小编所要分享炖牛肉的方法，大家学会了吗？最后，喜欢的欢迎点赞、关注、收藏哦!如果有其他问题也可以在文章下方留言哦！