好长时间没做过猪手这道菜了，最近看见朋友圈里有人晒猪手的菜式，看起来馋人得很。今天终于有点空闲，赶紧上街买食材，做份能美容的红烧猪手解馋兼应节。食尚特别喜欢吃猪手皮，QQ弹弹，爽滑筋道，吃起来没有一点油腻感。再说，猪手含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。爱美的女性，不妨多吃猪手哦。

今天做的这道红烧猪手，和以往做的完全不同，加了400克左右的鹌鹑蛋一起炖，鹌鹑蛋吸收了猪手多余的油脂，色泽油亮，咸香入味，非常好吃。鹌鹑蛋有天然的补脑丸之称，它是脑力劳动者的最佳补品，趁着周末都在家，做这道菜给孩子和勤奋工作的人补补脑最适合了。

【食材】猪手1000克、鹌鹑蛋400克、蒜瓣10克、生姜10克、油适量、盐3克、料酒10克、冰糖10克、老抽5克、鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、南乳10克、清水1000克
 
做法：
 
备好食材，生姜、大蒜分别去皮，切片或拍碎

猪手洗净，放入锅中焯煮15分钟，捞起、用流动水冲洗净、沥干
 
鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用，热锅倒油，下蒜瓣和姜片煸香
 
　倒入猪手煸炒一会、倒进南乳
 
倒入冰糖、料酒、鲜酱油，炒匀
 
调入蚝油、老抽、少许盐继续煸炒出香味，加上1000克左右清水，拌匀后遮上锅盖，大火焖煮30分钟
 
煮至汤汁剩下少许，加上鹌鹑蛋拌匀，继续焖煮至汤汁收干，盛起即可

 
食尚小贴士：
 
1.猪手焯一下水再煸炒，去除多余的油脂和杂质。
 
2.鹌鹑蛋不可太早放入锅中，煮久了会烂成一团，影响食欲。
 
3.水量按实际情况增减，如果用高压锅烹调，300克左右清水就够了。