简介 酸菜炖白肉是一道由东北酸菜、五花肉等食材制成的美食。
食材
主料: 酸菜 250g 白肉 200g
辅料: 葱 适量 姜 适量
香料:八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量
- 步骤
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1. 取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。
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2. 先撕成薄片再切细丝。
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3. 切好丝后用手挤干水分。
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4. 炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
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5. 锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留。
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6. 捞出肉后锅里的汤保留。
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7. 肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
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8. 加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。
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9. 盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
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