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白葡萄干酒的酿制方法来源于瑞达科技网 | |
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数 更新时间:2015/7/15 文章录入:瑞达 责任编辑:瑞达科技 | |
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家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量,只能凭经验,一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味尚可。以手指的感觉,葡萄汁粘手的葡萄;含糖在17度左右。这些情况均需加糖。 所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000 例:假如葡萄原汁含糖14度(14克/100毫升),欲发酵后的酒精度13度,应在发酵时加多少糖? 221-14/100 X 1000=81克 也就是说:含糖14度的葡萄原汁,添加81克白砂糖参与发酵,才能获得含酒精度13度的葡萄干酒。 2. 加酒精的计算 |
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