名称：山药
类别：补益药
拼音：SHAN YAO
拉丁：Rhizoma Dioscoreae
别名：薯蓣、山芋、淮山药、野山豆、山板术、九黄姜、白药子、野白薯、佛掌薯
药用部位：根茎
药材性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
栽培要点：为深根植物，宜选土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土栽培。对气候条件要求不严，适应性强，但喜阳光充足的环境。凡土质粘重或低落洼易积水的地块不宜种植。忌连作。用芦头和珠芽繁殖。
产地：河南、江苏、广西
采收加工：冬季茎叶枯萎后采挖。切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
地道沿革：山药原名薯蓣，始载于《神农本草经》列为上品。《名医别录》云：“薯蓣生嵩高山谷。”《本草经集注》云：“近道处处有之，东山，南江皆多。”《本草图经》云：“近汴洛人种之。”《本草品汇精要》云：“今河南者佳。”《救荒本草》云：“怀、孟间产者入药最佳。”《本草原始》云：“今人多用怀庆者。”《药物出产辨》云：“产河南怀庆府、沁阳、武陟、温孟四县，以温县为最多。”综上所述，自古以来，所用山药皆以河南质量最佳。也是著名的“四大怀药”之一。
性味归经：平；甘；归脾、肺、肾经
功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
用法用量：内服：煎汤，15～30g(大剂量60～250g）；或入丸、散。外用：适量，鲜品捣敷。
禁忌：湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。