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《恭城油茶三字经》

《恭城油茶三字经》

恭城出了个叫莫纪德的油茶大师,他在《恭城油茶三字经》中写道:

  恭城人,爱油茶,名远播,成文化,讲板经,传华夏。

  五岭南,瘴气大。古后生,昏树下。半夜里,醒来讶。

  叶珠滴,进嘴巴,采嚼之,神奋发。后谓之,神仙茶。

  古九黎,蚩尤大,与炎黄,争华夏。涿鹿败,黄河下。

  复起鲁,三苗霸,尧舜禹,连征伐。自夏启,渐分化。

  徙五岭,又两化。苗瑶人,梅山家,尚渔猎,种庄稼。

  砍烧垦,芋菽麻,山地粮,难咽下,渐习之,煮油茶。

  唐宋后,苗瑶划。湘粤桂,各安家。恭之瑶,唐始入,

  落平地,居山洼。挞鼓敲,平瑶话,过山瑶,学种茶。

  论源流,起瑶家,北传南,上至下,全恭城,皆同化。

  茶野生,石山崖,收籽仔,栽篱下,挖山地,广开发。

  茶有道,蕴文化,深山里,温差大,北垌源,产贡茶。

  春来暖,长新芽,清明后,谷雨茶,称上品,药用佳。

  去暑热,治发痧,健脾胃,寒湿拔,明肝胆,容光华。

  茶采归,置地下,晾水汽,沤则差,起锅炒,勤翻抓。

  叶软后,复搓擦,火炕头,竹篮挂。火烟熏,形同腊。

  春夏秋,几轮芽,如法制,存于家。上之市,必好价

  古尚礼,传佳话,讨老婆,送女家,盐海誓,山盟茶。

  时久远,谁知它。中国人,勤祭祖,晚献荤,早奉茶。

  新合瑶,婚娶嫁,请媒舅,讲开茶,其礼俗,今可查。

  势江人,请大师,青粽叶,包好茶,置神龛,香火押。

  又传说,乾隆帝,江南游,老师家,贫无肴,打油茶。

  木叶水,伴米花。帝食后,神焕发,爽神汤,传佳话。

  远方客,进瑶家,妇下厨,煮油茶,喝三碗,五脏达。

  莫怪罪,瑶细麻,山珍味,随煮炸,酒尽兴,方作罢。

  油茶具,木槌把,锅中茶,慢慢打。打油茶,没得法,

  水要烫,锅要辣。干茶叶,用水发,稍后洗,烟味杀。

  若要香,放生姜,配花生,一起打。论茶艺,有说法。

  放油时,锅头辣,放水后,擂几下,调细盐,味方佳。

  一杯苦,二杯湿,耐烦点,三杯茶。色香味,细品呷。

  配香料,一大抓,葱或蒜,花生米,麻蛋果,炒米花。

  茶食品,多如麻。山红薯,田中芋,苞谷米,大南瓜。

  逢节气,多样化,好糯米,水渗发,包成粽,稻杆扎。

  糕点类,更复杂,几十种,眼看花。山地货,配糯粉,

  蒸或煎,都是粑。加馅料,甜或辣,增其味,顶呱呱。


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